代用茶按原料分四类：菊花归花类，大麦茶归果（实）类

如果你手里有一包菊花或大麦茶，想知道它在代用茶里属于哪一类，判断依据不是包装上的名字，而是原料用的是植物的哪个部分。

按含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）中代用茶产品生产许可证审查细则的表述，代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。

这句话里的原料范围列了四项：叶、花、果（实）、根茎。细则据此把代用茶分成四个产品类别：叶类、花类、果（实）类（含根茎）、混合类。

所以判断顺序是：先看这款产品用的是植物的哪一部分，再把它对到四个类别里。菊花用的是花，归花类；大麦茶用的是果实，归果（实）类。

需要先划清边界：本文只讲这四类的划分依据和常见原料的归类，不涉及功效宣传，也不给饮用建议。

一个前提：代用茶和茶叶是两条线。茶叶以茶树鲜叶为原料，代用茶以可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料，两者不在同一份细则的管辖范围内。

叶类这一类的判断标准很直接：原料用的是可食用植物的叶。

细则在代用茶的发证产品范围里，对叶类产品列出的例子是：苦丁茶、绞股兰、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶等。

这七个名字有一个共同点：原料都落在“叶”上。苦丁茶、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶，从名字就能看出用的是叶；绞股兰也列在这一组里。

从生产流程看，叶类的工序是：鲜叶→杀青→揉捻→干燥。这条流程的起点是鲜叶，和茶叶加工里的杀青、揉捻、干燥是同一类动作，但原料不是茶树鲜叶。

一个容易混的地方：名字里带“茶”字，不等于它属于茶叶。苦丁茶、银杏茶、桑叶茶都带“茶”字，但按细则它们归在代用茶的叶类里，不在茶叶的发证范围内。

判断时只问一句：原料是不是植物的叶。是，就归叶类。

花类这一类的判断标准是：原料用的是可食用植物的花。

细则对花类产品列出的例子是：菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花等。菊花排在第一个。

所以“菊花归哪一类”这个问题，按细则的表述，答案是花类。它和茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花同属一组，共同点是原料都用花。

花类的生产流程，细则按品种分开写：

杭白菊：鲜花→拣剔→杀青→干燥。

贡菊：鲜花→拣剔→干燥。

其他花类：鲜花→拣剔→干燥。

这三条流程的差别在有没有杀青这一步。杭白菊有杀青，贡菊和其他花类没有写杀青，直接拣剔后干燥。记录时可以按品种分别对照，不要把三条流程合成一条。

一个边界：花类里列的是原料名称，不是产品名称。同一朵花可能做成不同形态的产品，归类看的是原料用的是花，不是产品叫什么名字。

果（实）类这一类的判断标准是：原料用的是可食用植物的果、实或根茎。细则把根茎并入了这一类，写法是“果（实）类（含根茎）”。

细则对果（实）类产品列出的例子是：大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果等。大麦茶排在第一个。

所以“大麦茶归哪一类”这个问题，按细则的表述，答案是果（实）类。它和枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果同属一组。

这一组里原料形态不完全一样：大麦茶用的是大麦的果实，枸杞用的是果实，苦瓜片用的是果实切片，胖大海、罗汉果也是果实类原料。细则用“果（实）”这个词把它们收在一起，又用括号把根茎也并进来。

果（实）类的生产流程是：鲜果（实、根茎）→拣剔→（切片）→干燥。括号里的“切片”表示这一步视原料而定，不是每款产品都要切。

一个容易混的地方：大麦茶名字里带“茶”字，但它不在茶叶的发证范围内，也不在叶类里，而是按原料归到果（实）类。判断依据始终是原料用的是哪一部分，不是名字。

混合类这一类的判断标准是：原料来自植物的叶、花、果（实）、根茎，按一定比例拼配加工而成。

细则对混合类的定义是：以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。

这句话里有两个要点。第一，原料范围覆盖叶、花、果（实）、根茎，也就是前面三类的原料都可以用。第二，要按一定比例拼配，也就是一款产品里同时用了两种或以上的原料。

混合类的生产流程是：原料→拣剔→拼配→（打碎）→包装。和前面三类相比，多出的是“拼配”这一步，括号里的“打碎”视工艺而定。

判断时问一句：这款产品的原料是不是同时用了叶、花、果（实）、根茎中的两类或以上，并且是按比例拼配的。是，就归混合类。

一个容易混的地方：混合类不是“前三类之外剩下的都放这里”。一款只用菊花的产品归花类，不因为它是代用茶就归混合类；只有原料跨了类别、经过拼配，才落到混合类。

自建示例（不是对某款产品的记录）：假设有一款产品，配料表上同时写了菊花和大麦，原料跨了花类和果（实）类，按细则的表述就属于混合类的方向。这个例子只用于说明归类方式，不代表任何具体产品。

代用茶允许分装，细则在“其他要求”里写的是：本产品允许分装。

分装加工的生产流程单独列了一条：原料→拣剔→包装。它和叶类、花类、果（实）类、混合类各自的生产流程是并列的，不是第五个产品类别。

这一点在归类时容易混。一款产品是分装来的，还是从原料开始加工的，说的是生产方式的差别；它归叶类、花类、果（实）类还是混合类，说的是原料的差别。两件事分开看。

细则还写了一句：代用茶的分装企业应单独注明。这句话针对的是生产许可证上的注明方式，不影响产品按原料归到哪一类。

所以判断顺序可以定成两步：第一步，看原料用的是植物的哪一部分，定它属于四类中的哪一类；第二步，如果需要，再看它是分装还是自行加工。不要把第二步的结果当成类别名称。

把细则列出的例子按四类排一遍，方便对照。

叶类：苦丁茶、绞股兰、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶等。

花类：菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花等。

果（实）类（含根茎）：大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果等。

混合类：以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。

容易混的几处，可以单独记：

第一，名字带“茶”不等于属于茶叶。苦丁茶、银杏茶、桑叶茶、大麦茶都带“茶”字，但按细则它们分别归在代用茶的叶类和果（实）类里。

第二，菊花归花类，不归叶类，也不归混合类。判断依据是原料用的是花。

第三，大麦茶归果（实）类，不归叶类。判断依据是原料用的是果实。

第四，根茎不单独成类，细则把它并进果（实）类，写法是“果（实）类（含根茎）”。

第五，混合类的关键是“按一定比例拼配”，不是原料数量多就算。

适用范围：本文只按代用茶生产许可审查细则对叶类、花类、果（实）类（含根茎）、混合类的划分，说明常见原料归入哪一类。不涉及功效宣传、饮用建议、购买渠道和存放方式。细则没有给各类别的原料比例数值，本文也不补。