毛茶到成品要筛分、风选、拣梗、干燥：精制加工四道设备各做什么

如果你在看一份茶叶生产许可资料，想知道精制加工包含哪几道工序、每道对应什么设备，最直接的办法是把流程和设备两条原文并排看。

按茶叶生产许可证审查细则（2006版）的“基本生产流程”，精制加工写的是：毛茶—筛分—风选—拣梗—干燥。

同一份细则“必备的生产设备”第10条写的是：精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。

把这两条放在一起，能确认的是：流程里的四个工序名称，和设备清单里的四个设备名称，字面完全一致，顺序也一致。筛分对应筛分设备，风选对应风选设备，拣梗对应拣梗设备，干燥对应干燥设备。

能确认的第二件事是这条流程的起点和终点：起点写的是“毛茶”，终点写的是“成品茶或花茶坯”。也就是说，精制加工处理的是已经初制完成的毛茶，不是茶树鲜叶。

需要先说清一件事：资料给的是工序名称和设备名称，没有写每道设备的具体结构、运行参数、处理量，也没有写四道工序各自要重复几次。所以“各做什么”这个问题，按资料能回答的部分只到“它排在流程的哪一步、对应哪一项设备”这一层，再往下只能留空。本文不替资料补功能描述。

适用范围：本文只讲生产许可资料中精制加工流程与必备设备的对应关系，逐项说明筛分、风选、拣梗、干燥在流程里的位置。不涉及成品等级判定、购买建议和价格比较，也不涉及家庭冲泡。

筛分在流程里的位置是毛茶之后的第一道，写法是毛茶—筛分—风选—拣梗—干燥。

从这条顺序能确认的是：毛茶进入精制加工后，先经过的是筛分设备，不是风选、拣梗或干燥。它前面只有毛茶，后面接着风选。

筛分和风选、拣梗、干燥在设备清单里是并列的四项，用顿号隔开，说明它们是四类不同的设备，不是同一项的不同叫法。

资料没有写筛分设备用什么筛网、分几级、每级对应什么规格，也没有写它处理的是哪一类物料。这些内容资料没有给出，本文不补。能确认的只是它在流程里的先后位置。

一个读法上的提醒：精制加工流程里的“筛分”和分装加工流程里的“拼配匀堆”不是一回事。分装加工写的是原料—拼配匀堆—包装，三步里没有筛分、风选、拣梗。两条流程是并列列出的，读的时候不要互相套用。

风选在流程里的位置是第二道，写法是筛分—风选—拣梗。

从这条顺序能确认的是：风选设备在筛分设备之后使用，在拣梗设备之前使用。毛茶先过筛分，再过风选，然后才进入拣梗。

流程原文用的是“风选”两个字，设备清单用的也是“风选”两个字，两者字面一致。所以核对时可以直接把流程第二步和设备清单第二项对上，不需要在中间加别的工序名称。

资料没有写风选设备靠什么原理工作、风速多少、处理哪一类物料。这些内容资料没有给出，本文不补。能确认的只是它在流程里的位置：筛分之后，拣梗之前。

拣梗在流程里的位置是第三道，写法是风选—拣梗—干燥。

从这条顺序能确认的是：拣梗设备在风选设备之后使用，在干燥设备之前使用。毛茶经过筛分、风选之后，才进入拣梗这一步。

拣梗是四道工序里唯一一个名称里带“拣”字的。资料没有写拣梗是人工还是机械、拣出的是什么、拣到什么程度算完成。这些内容资料没有给出，本文不补。能确认的只是它在流程里的位置：风选之后，干燥之前。

一个容易混的地方：精制加工流程里的“拣梗”和出厂检验项目里的“茶梗”不是一回事。检验项目表里的“茶梗”是一项检验项目，对应的是必备的出厂检验设备里的电子秤或天平；流程里的“拣梗”是一道加工工序，对应的是拣梗设备。两者一个在加工环节，一个在检验环节，不要混读。

干燥在流程里的位置是第四道，也是最后一道，写法是拣梗—干燥。

从这条顺序能确认的是：干燥设备在拣梗设备之后使用，是精制加工四道工序里的最后一步。流程的终点写的是“成品茶或花茶坯”，干燥之后就是终点。

流程原文写的是“毛茶—筛分—风选—拣梗—干燥”，设备清单写的是“筛分、风选、拣梗、干燥设备”。两处的四个名称字面一致，顺序也一致。核对时可以直接逐项对上，不需要在中间插入别的工序。

资料没有写干燥设备用什么热源、温度多少、干燥到什么程度。这些内容资料没有给出，本文不补。能确认的只是它在流程里的位置：拣梗之后，流程终点之前。

把前面几节的内容收成一张对照表，方便你在看资料时逐行核对。下面这张表是编辑整理的读法，不是资料原文的表格。

| 流程位置 | 工序名称 | 对应必备设备 | 前一道 | 后一道 |

| --- | --- | --- | --- | --- |

| 第1道 | 筛分 | 筛分设备 | 毛茶 | 风选 |

| 第2道 | 风选 | 风选设备 | 筛分 | 拣梗 |

| 第3道 | 拣梗 | 拣梗设备 | 风选 | 干燥 |

| 第4道 | 干燥 | 干燥设备 | 拣梗 | 成品茶或花茶坯 |

这张表能回答的问题只有一个：四道工序各自排在流程的哪个位置，对应设备清单里的哪一项。它不能回答的问题包括：每道设备的具体结构、参数、处理量、重复次数，以及成品等级怎么判定。这些内容资料没有给出，本文不补。

一个使用上的提醒：这张表只适用于精制加工这一条流程。同一份细则里还有从鲜叶加工流程、从茶叶生产加工流程、分装加工三条并列的流程，它们的工序名称和设备清单都不一样，不要把这张表套到那三条流程上。

第一处容易混的是起点。精制加工流程的起点写的是“毛茶”，不是“鲜叶”。同一份细则里，从鲜叶加工流程的六条线起点都是鲜叶，从茶叶生产加工流程的两条线起点都是茶叶，分装加工的起点写的是原料。四条流程的起点各不相同，读的时候先看起点写的是什么。

第二处容易混的是并列流程。精制加工和从鲜叶加工流程、从茶叶生产加工流程、分装加工是并列列出的四条线，不是同一条线的不同阶段。精制加工这条线里出现的筛分、风选、拣梗、干燥，在其他三条线的流程原文里不一定出现。比如分装加工写的是原料—拼配匀堆—包装，三步里没有这四道。

资料没有写这四道工序各自要重复几次、中间要不要停顿、四道之间能不能调换顺序。这些内容资料没有给出，本文不补。