含茶制品和茶叶有什么区别：速溶茶、调味茶的产品形态怎么归类

如果你手里有一份食品生产许可证信息，想弄清一款速溶茶或调味茶算不算“茶叶”，先看申证单元这一栏。

按茶叶及其相关制品生产许可审查细则，茶叶生产许可证审查细则（2006版）的产品类别编号是1401，含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）的产品类别编号是1402。两者是并列的两份细则，不是同一份细则里的不同品种。

含茶制品和代用茶分为2个申证单元，即含茶制品、代用茶。生产许可证上应注明获证产品名称、申证单元及产品品种，即含茶制品（速溶茶类、其他类），代用茶。

所以从申证单元看，含茶制品不是茶叶下面的一个品种，而是与茶叶、边销茶并列的另一个单元。速溶茶和调味茶都归在含茶制品这个单元里，分别对应“速溶茶类”和“其他类”两个产品品种。

适用范围：本文只讲生产许可资料中含茶制品的定义、申证单元归属和基本生产流程，说明速溶茶、调味茶与茶叶在原料和工艺上的差别。不讲冲泡水温、投茶量、浸泡时长，也不推荐具体产品。

含茶制品包括哪两类，资料写得很直接：含茶制品包括以茶叶为原料加工的速溶茶类和以茶叶为原料配以各种可食用物质或食用香料等制成的调味茶类。

这句话把含茶制品分成两条线。第一条线是速溶茶类，原料是茶叶，工艺方向是加工成速溶形态。第二条线是调味茶类，原料是茶叶加可食用物质或食用香料，工艺方向是拼配。

发证产品范围里写得更具体：含茶制品是指以茶叶为原料加工的速溶茶类[含各类固态速溶茶和各类液态速溶茶以及（抹）茶粉等产品]和以茶叶为原料配以可食用的枸杞、红枣、菊花、食用香料等制成的调味茶类（如八宝茶、三泡台等）。

这里要注意一个容易混的地方：调味茶类里出现的枸杞、红枣、菊花，本身也可能是代用茶的原料。但代用茶是另一个申证单元，定义是选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。代用茶不以茶叶为原料，这是它和调味茶的分界。

适用范围：本节只讲含茶制品的定义和两类产品的原料组合，不涉及代用茶的具体品种判断，也不讲冲泡方法。

速溶茶和茶叶在工艺上的差别，看基本生产流程最清楚。

按含茶制品审查细则，速溶茶类的基本生产流程分三种：

固态速溶茶（含奶茶、果味茶等）：原料→浸提→过滤→浓缩→（加入添加物）→喷雾干燥→包装。

液态速溶茶（含调味、调香浓缩茶汁）：原料→浸提→过滤→浓缩→（加入添加物）→包装。

（抹）茶粉：原料→磨碎→包装。

对比茶叶的从鲜叶加工流程，差别在起点和中间工序。茶叶的流程起点是鲜叶，中间是杀青、揉捻、发酵、渥堆这类工序，终点是保持叶片形态的成品茶。速溶茶的起点是茶叶原料，中间是浸提、过滤、浓缩，终点是干燥后的粉末或浓缩液，茶叶的叶片形态在浸提这一步就不再保留。

关键控制环节也不同。茶叶的关键控制环节是原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储；速溶茶所在含茶制品单元的关键控制环节是原料验收、浸提或拼配、产品仓储。浸提被单独列为关键环节，这是茶叶流程里没有的。

必备生产设备也能看出差别：固态速溶茶生产必须具备浸提、过滤、浓缩、干燥、包装设备；液态速溶茶必须具备浸提、过滤、浓缩、包装设备。茶叶生产设备里没有浸提、浓缩这类设备。

适用范围：本节只对照速溶茶与茶叶的工序名称和设备名称，不讲工艺参数、温度、时长，也不判断哪种形态更好。

调味茶和速溶茶虽然同属含茶制品，但工艺方向不一样。

按含茶制品审查细则，调味茶类的基本生产流程是：茶叶→拼配（加入配料）→包装。

这条流程很短，只有拼配和包装两步。它和茶叶的从茶叶生产加工流程有相似之处，比如花茶的流程是茶叶→制坯→窨花→复火→提花→花茶，袋泡茶的流程是茶叶→拼切匀堆→包装。但调味茶是含茶制品单元下的产品，不是茶叶单元下的花茶或袋泡茶。

调味茶与速溶茶的关键差别在形态。速溶茶经过浸提、浓缩、干燥，茶叶的叶片形态不再保留；调味茶只做拼配，茶叶以原有形态和可食用配料混合在一起，比如八宝茶、三泡台这类产品。

必备生产设备也对应这个差别：调味茶类生产必须具备包装设备，干燥设备视生产工艺而定。它不需要浸提、过滤、浓缩设备，因为工艺里没有这些步骤。

适用范围：本节只讲调味茶的基本流程和它与速溶茶、花茶、袋泡茶在工序上的差别，不涉及配料比例、产品推荐和冲泡方法。

把三者的差别整理成一张对照表，方便你在看产品信息时逐项定位。以下对照内容来自生产许可审查细则的原文表述，是编辑整理的对照形式，不是对某款产品的实测记录。

| 对照项 | 茶叶 | 速溶茶类 | 调味茶类 |

| --- | --- | --- | --- |

| 申证单元 | 茶叶（编号1401） | 含茶制品（编号1402） | 含茶制品（编号1402） |

| 产品品种归属 | 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶 | 速溶茶类 | 其他类 |

| 原料 | 茶树鲜叶，或茶叶再加工 | 茶叶 | 茶叶加可食用物质或食用香料 |

| 关键工序 | 杀青、萎凋、做青、发酵、渥堆、窨花等 | 浸提、过滤、浓缩、干燥 | 拼配、包装 |

| 成品形态 | 保持茶叶叶片或紧压形态 | 粉末、颗粒或浓缩液 | 茶叶与配料混合的形态 |

这张表能帮你回答一个具体问题：包装上写“速溶茶”或“调味茶”时，它对应的申证单元是含茶制品，不是茶叶。它和绿茶、红茶、乌龙茶这些茶类名称不在同一栏里。

适用范围：本节只做三者对照，不判断产品品质高低，不涉及价格、购买渠道和存放方式。

如果你拿到一款产品的生产许可信息，想判断它属于茶叶还是含茶制品，可以按下面的顺序核对。以下顺序是编辑整理的核对方向，不是官方规定的固定流程。

第一步，找产品类别编号。1401对应茶叶，1402对应含茶制品和代用茶。编号是最直接的定位依据。

第二步，看申证单元名称。茶叶单元的写法是“茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶）”；含茶制品单元的写法是“含茶制品（速溶茶类、其他类）”。两个括号里列的产品品种不一样。

第三步，看产品品种落在哪个括号里。速溶茶类在含茶制品的括号里；绿茶、红茶、乌龙茶这些在茶叶的括号里。

第四步，如果产品写的是调味茶，注意它归在含茶制品的“其他类”下，不在茶叶单元的九类产品里。

一个容易出错的点：含茶制品和代用茶共用1402这个编号，但它们是两个申证单元。代用茶不以茶叶为原料，含茶制品以茶叶为原料。看编号只能定位到1402，还要再看申证单元名称才能分清是含茶制品还是代用茶。

适用范围：本节只讲如何从生产许可信息里核对产品归属，不涉及具体品牌、门店和产品推荐。

围绕含茶制品和茶叶的关系，有几个容易混的地方，逐个说清。

误区一：速溶茶是茶叶的一种加工形态，所以算茶叶。按审查细则，速溶茶类归在含茶制品单元，产品类别编号1402，不在茶叶单元的九类产品里。茶叶单元的产品是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶。

误区二：调味茶里有茶叶，所以和花茶是一回事。花茶在茶叶单元里，流程是茶叶→制坯→窨花→复火→提花→花茶；调味茶在含茶制品单元里，流程是茶叶→拼配（加入配料）→包装。两者申证单元不同，工序也不同。

误区三：含茶制品和代用茶是一回事。两者共用1402编号，但是两个申证单元。含茶制品以茶叶为原料；代用茶选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，不以茶叶为原料。

误区四：果味茶和保健茶也算含茶制品。审查细则在茶叶发证产品范围里明确写了：果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围。这句话针对的是茶叶单元的发证范围，不能反过来推出果味茶、保健茶属于含茶制品。

适用范围：本节只澄清含茶制品与茶叶、代用茶、花茶在申证单元和工序上的归属差别，不涉及保健功效、饮用建议和产品推荐。