花茶和袋泡茶的加工流程：制坯、窨花、复火、提花与拼切匀堆、包装各是什么环节

如果你手里有一包花茶或袋泡茶，想知道它从茶叶到成品中间多了哪几步，最直接的办法是把生产许可资料里的两条流程并排看。

按茶叶生产许可证审查细则（2006版）的“从茶叶生产加工流程”，两条线写的是：

花茶：茶叶—制坯—窨花—复火—提花—花茶

袋泡茶：茶叶—拼切匀堆—包装—袋泡茶

这两条线的起点都是“茶叶”，不是鲜叶。也就是说，它们不是从茶树鲜叶开始的那六条线，而是在已经加工好的茶叶基础上再做加工。花茶在茶叶之后多了四步：制坯、窨花、复火、提花。袋泡茶在茶叶之后多了两步：拼切匀堆、包装。

本文只对照这两条流程里的工序名称和先后关系。资料没有给出温度、时长、次数、配比等参数，本文不补这些数值，也不涉及选购和存放建议。

一个前提：这两条流程写在“从茶叶生产加工流程”这一栏下，和“从鲜叶加工流程”“精制加工”“分装加工”是并列的四类。不要把花茶的四步和精制加工的筛分、风选、拣梗、干燥混在一起读。

下面按工序逐个说它在流程里排在什么位置、对应什么加工需要。所有解释都是围绕工序名称展开的，不是对某款产品的实测记录。

花茶流程的第一步是制坯。它排在“茶叶”之后、“窨花”之前。

从位置上看，制坯处理的对象是茶叶本身，处理的结果是得到后面窨花要用的茶坯。也就是说，窨花不是直接拿任意状态的茶叶去做，而是先经过制坯这一步。

资料在“必备的生产设备”里给了一条可以对照的线索：精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。这句话把“花茶坯”和精制加工连在一起，说明茶坯是通过精制加工这一路径得到的。

所以读制坯这一步时，可以这样理解它的位置：它是花茶流程里把茶叶整理成茶坯的环节，是后面窨花的前置条件。资料没有写制坯具体包含哪些动作、做到什么程度，本文不补这些内容。

需要分清的是，制坯这一步属于花茶流程，不属于袋泡茶流程。袋泡茶流程里没有制坯，它从茶叶直接进入拼切匀堆。

一个自建示例（不是对某款产品的实测记录）：把两条流程抄在纸上，左边写花茶，右边写袋泡茶，在“茶叶”后面各画一个箭头，看两边接的第一步分别是什么。花茶接的是制坯，袋泡茶接的是拼切匀堆。

窨花是花茶流程的第二步，排在制坯之后、复火之前。

从名称和位置看，这一步是花茶流程里与花直接相关的环节。它出现在制坯之后，说明窨花处理的对象是已经制好的茶坯。

资料在“原辅材料的有关要求”里写了一句可以对照的内容：鲜叶、鲜花等原料应无劣变、无异味，无其他植物叶、花和杂物。这句话把“鲜花”列为原料之一，说明花茶加工中会用到鲜花。

把这两处放在一起读，窨花这一步的位置就清楚了：它处在制坯和复火之间，是花茶流程中把花引入加工的环节。资料没有写窨花的次数、温度、时长或花与茶的比例，本文不补这些数值。

需要说明的是，资料在“必备的生产设备”里对花茶只写了“花茶加工必须具备筛分和干燥设备”，没有单独列出窨花设备。所以本文只讲窨花在流程里的位置，不推断它用什么设备完成。

一个自建示例（不是对某款产品的实测记录）：在流程纸上把“窨花”框出来，问自己两个问题——它前面一步是什么（制坯），后面一步是什么（复火）。这两个答案就是资料能支持的位置信息。

花茶流程的后两步是复火和提花，顺序是复火在前、提花在后，最后才是成品花茶。

复火排在窨花之后。从名称看，它带一个“复”字，位置又在窨花之后，说明它是在窨花这一步之后进行的又一次火处理环节。资料没有写复火用什么温度、持续多久，本文不补。

提花排在复火之后，是花茶流程里紧接成品的最后一步。资料没有展开提花的具体动作，本文只讲它在流程里的位置：它在复火之后、成品之前。

这两步的顺序为什么值得单独记：因为它们都在窨花之后，容易在复述时写反。按资料原文，花茶的顺序固定是制坯—窨花—复火—提花，复火在提花之前。

可以对照“必备的生产设备”里花茶那一条来理解这两步：花茶加工必须具备筛分和干燥设备。复火和提花都属于窨花之后的处理环节，但资料没有把它们和设备逐项对应，所以本文不推断哪一步用哪台设备。

一个自建示例（不是对某款产品的实测记录）：把花茶四步写成一张顺序卡——制坯、窨花、复火、提花。每次复述时按卡片顺序念一遍，避免把复火和提花的位置写反。

袋泡茶流程的第一步是拼切匀堆，排在“茶叶”之后、“包装”之前。

从名称看，这一步包含三件事：拼、切、匀堆。资料没有把这三个字分别展开解释，所以本文只讲它在流程里的位置和作用方向：它是对茶叶进行拼配、切碎和匀堆的环节，处理完才进入包装。

这里要特别分清：拼切匀堆和花茶的制坯不是同一个环节。制坯出现在花茶流程里，拼切匀堆出现在袋泡茶流程里，两者分属两条不同的流程，不能互相替换。

另外，袋泡茶流程只有两步——拼切匀堆和包装。它没有窨花、复火、提花，也没有制坯。所以看到一包袋泡茶，它的加工流程里不会出现花茶那四步。

可以对照“必备的生产设备”里袋泡茶那一条：袋泡茶加工必须具备自动包装设备。这条设备要求对应的是流程里的“包装”这一步，不是拼切匀堆。资料没有单独列出拼切匀堆所需的设备，本文不推断。

一个自建示例（不是对某款产品的实测记录）：把花茶和袋泡茶两条流程上下并排写，在“茶叶”下面画一条竖线分成两栏，看两栏接的第一步分别是制坯和拼切匀堆，就能看出它们不是同一步。

包装是袋泡茶流程的第二步，排在拼切匀堆之后，之后就是成品袋泡茶。

从位置看，包装是袋泡茶流程里紧接成品的最后一步。资料在“必备的生产设备”里对袋泡茶写的是：袋泡茶加工必须具备自动包装设备。这句话把包装这一步和设备要求直接对应起来，是两条流程里对应关系最明确的一处。

包装这一步在两条流程里的位置不一样。袋泡茶流程里，包装是第二步，前面只有拼切匀堆；花茶流程里，资料写的四步是制坯、窨花、复火、提花，没有把“包装”单独列为一步。所以不要把袋泡茶的包装步骤直接套到花茶流程上。

资料在“其他要求”里还写了一句：茶叶产品必须包装出厂。这句话说明包装是出厂前的必要环节，但它写在通用要求里，不是花茶流程的工序名称。本文只把它作为背景，不把它当成花茶流程的第五步。

一个自建示例（不是对某款产品的实测记录）：在流程纸上给袋泡茶那一条标出两个框——拼切匀堆、包装，再给花茶那一条标出四个框——制坯、窨花、复火、提花。数一数两边的框数，就能看出两条流程的步数不同。

把两条流程放在一起，可以按“独有”和“共有”两类来记。

花茶独有的四步：制坯、窨花、复火、提花。这四步只出现在花茶流程里，袋泡茶流程里没有。

袋泡茶独有的两步：拼切匀堆、包装。这两步只出现在袋泡茶流程里，花茶流程里没有单独列出。

两条流程共有的起点：茶叶。两条线都从“茶叶”开始，不是从鲜叶开始。这一点是它们和“从鲜叶加工流程”那六条线最明显的区别。

需要提醒的是，资料里还有一条“分装加工”流程，写的是：原料—拼配匀堆—包装。这条流程里也出现了“拼配匀堆”和“包装”，但它属于分装加工，和袋泡茶的“拼切匀堆—包装”是两条不同的流程。读的时候不要因为名称相近就把两条流程合并。

一个自建示例（不是对某款产品的实测记录）：画一张两列表，左列写“花茶独有”，右列写“袋泡茶独有”，中间一列写“共有”。把制坯、窨花、复火、提花填进左列，把拼切匀堆、包装填进右列，把茶叶填进中间。填完这张表，两条流程的差别就一目了然。

以上对照只依据生产许可资料里的工序名称和先后关系。资料没有给出各工序的参数、设备对应关系和品质判断标准，本文不补这些内容，也不涉及选购和存放建议。